ANTICO RISTORANTE DRAGO di Maurizio Paolo

Storia

Il ristorante “Drago”, gestito sempre dalla famiglia Maurizio a partire dal 1870 nonostante la sua completa demolizione nel 1996 causa la fragilità statica compromessa dalla sopraelevazione di 2 piani in blocchi di calcestruzzo nel 1954, ha mantenuto nella sua riedificazione degli interni le caratteristiche primarie in essa esistenti.
Tutti i pezzi pregiati come il camino originario parte in pietra, i contorni delle porte anch’esse in pietra sono stati ricollocati nelle stesse aree e nelle medesime posizioni preesistenti.

La collezione di rame antico di 95 pezzi è stata ricollocata nella sala del camino, le stampe raffiguranti Vittorio Emanuele, Camillo Benso conte di Cavour, datate 1880 e Napoleone 1885 sono state rimesse nella sala dove da sempre erano posizionate.

Nella stessa sala si trova una credenza con ribaltina in noce bergamasco del 1760 con inciso a fuoco stemma ecclesiastico probabilmente facente parte dell’arredo di una Sacrestia. Nella stessa sala delle stampe è collocata una vetrina a muro del 1880 con suppellettili antichi di rilevato pregio .

Nella sala del camino è collocata una secretaire in noce del fine 700 con 13 cassetti. Nel piccolo bar sono situate una scrivania in noce e un telefono tuttora funzionante del 1907 costruito dalla Wollogh nel 1907 a Chicago USA.

Presso il ristorante “Drago” fino al 1970 era situato il telefono pubblico di Oltre il Colle. Nella zona di ingresso sono state collocate come arredo i portoni originali del ristorante; uno in noce massiccio e uno in ciliegio, entrambe con il battacchio in fusione di ghisa povera con la mano maschile con anello al dito in quella principale (noce) e con la mano di una signora con anello e polsino ricamato in quella secondaria (ciliegio).

I clienti al ristorante “Drago”mangiano su tavoli di notevole pregio ed in particolare:

3 tavoli in noce bergamasco del 700.
2 tavoli in noce del 1880.
1 tavolo rotondo allungabile a 6 posti in parte di noce bergamasco e in parte in ciliegio locale.

I restanti tavoli completano l’arredamento e tutti sono antecedenti al 1930.
Sopra il camino posto sopra la sala d’ingresso si trovano strumenti da lavoro del bosco e delle miniere ed inoltre altri suppellettili della casa.
La gestione della famiglia è così riassunta:

Maurizio Gerolamo di Gio/Pietro nato a Oltre il Colle il 07 02 1844, morto a Oltre il Colle il 02 02 1908 gestore dal 1870 al 1908 (38 anni).
Maurizio Pietro di Gerolamo, nato a Oltre il Colle il 18 04 1883, morto a Oltre il Colle nel 1954 gestore per 38 anni.
Maurizio Pietro di Pietro nato a Oltre il Colle il 21 09 1916, morto a Oltre il Colle il 22 10 1997 gestore dal 1954 al 1981 (27 anni).
Maurizio Paolo di Pietro nato a Oltre il Colle il 29 06 1956, gestore dal 1982 ad aggi (23 anni).

Per un totale di anni 135.

Le caratteristiche del ristorante “Drago” trovano rilievo nel libro “Arti minori bergamasche”, (allegato m) scritto dall’Ing. Angelini che vi soggiornò per 2 anni dal 1936 al 38 mentre lavorava alla ristrutturazione della chiesa di San Bartolomeo Apostolo, e alla costruzione del cimitero.

L’insegna del Drago alato a 7 teste è menzionata oltre che sul libro dell’ing. Angelini anche in una nota dell’elenco pesi e misure del 1889; di questo Drago si fa cenno anche in un libro sulla storia del paese di Oltre il Colle intitolato “Oltre il Colle una perla tra le Orobie”.

Sono in corso lavori di recupero di una saletta finanziati con contributo della Regione Lombardia rientranti nel PIC denominato “Flora Alpina” n°260 e rimuovendo il pavimento in legno della saletta si è scoperta la vecchia ghiacciaia (allegato p) che è stata ripulita e mantenuta a vista con una botola in cristallo; la rimozione dei vecchi intonaci più volte rifatti hanno riportato alla luce la volta in pietra locale che è stata mantenuta dopo i trattamenti del caso nello stato originario.

L'ANTICO RISTORANTE DRAGO ha ottenuto recentemente dalla Regione Lombardia il Riconoscimento di Esercizio storico di rilievo locale.

Caratteristiche

Posti a sedere: 70 disposti in 3 salette
Salette: Sala del Camino, Sala delle Stampe, Saletta della Ghiacciaia

Ecco dei menù tipici sempre disponibili all'ANTICO RISTORANTE DRAGO

Caccia in cucina 2007
(dal 5/02/2007 AL 12/02/2007 e fino al 1/06/2007)

Prosciutto di Cervo al Ginepro
Lardo Bergamasco alle Erbe Aromatiche
Castagne Tiepide al Miele
Mascherpa di Zorzone al Pepe Nero

Tagliatelle al Sugo di Lepre

Lepre in Salmì
Polenta Gialla

Tagliere di Formaggi di Capra e di Mucca di Oltre il Colle

Marmellate di More e di Rosa Canina
Noci Nostrane con Miele

1/2 Vino
Acqua minerale

Vino Bergamasco Bianco e Rosso
Muzio Compagnoni
Colle della Luna Bianco e Rosso
Servito al Bicchiere

Costo: 30 euro

Menù valido dal 5 al 12 Febbraio 2007 e fino al 1 Giugno 2007 previa prenotazione obbligatoria con 7 giorni di anticipo per via della preparazione particolare della lepre

Menù Degustazione
(dal 2/12/2006 AL 1/06/2007)

Mascherpa di Zorzone al pepe nero

Prosciutto di cervo al ginepro

Cipolle tiepide in agrodolce

Stracotto di asino su letto di taragna

Porcini trifolati

Tagliere di formaggi brembani addolciti da
marmellata di rosa canina e more dell'Arera

Caffè con Capriol

Vini al bicchiere
Valcaleppio rosso e bianco
Colle della Luna
Monzio Compagnoni

Costo: 30 euro

Menù Turistico

Casoncelli alla bergamasca

Tagliatelle ai funghi

Brasato oStracotto d'Asino
Polenta Taragna

Patatine o Insalata

Torta della casa o Gelato

Caffè

1/2 Vino della casa
1/2 Acqua minerale

Costo: 23 euro

Menù Gastronomico Selvaggina

Prosciutto di cervo al ginepro
Lardo Bergamasco alle erbe

Castagne tiepide al miele

Tagliatelle al Capriolo

Capriolo Arrosto e Taragna

Funghi Porcini trifolati

Fior di latte ai frutti di bosco

Caffè con Capriol

Vini al Bicchiere

Colle della Luna Bianco e Rosso
Muzio Compagnoni

Costo: 30 euro

Possibilità di menù personalizzati in base alla proprie esigenze.